Can Sala

Es un cava complejo y muy bien elaborado. De cepas minuciosamente seleccionadas de la finca familiar de San Quintí de Mediona, y de las variedades Xarel·lo y Parellada.
La uva se recoge de forma manual y se lleva a la prensa originaria de la bodega, con un rendimiento de apenas un 50%, se consigue un mosto de calidad máxima.
Una vez obtenido el mostos, se realizan las minifermentaciones, separadas por variedades, en depósitos de 4.000 litros, para tener un control exhaustivo de los vinos procedentes de cada pago, para así, conseguir el coupage idóneo.
La crianza es de un mínimo de 9 años, fermentando en botellas con tapón de corcho. Finalizada, se colocan en pupitres donde una mano experta remueve la botella para llevar los sedimentos al cuello de la misma. El deguelle se hace por el antiguo metodo Bolea.
Como resultado un cava espectular, al nivel de los mejores del mundo.